北京協和醫院臨床醫師 鄭西希

椰子油自帶網紅氣質，在商家的宣傳中，它營養豐富，可以快速供能，有助減肥預防糖尿病。2020年一項美國消費者調查顯示， 1/3的人認為椰子油是最健康的烹飪用油。

但事實是，從營養上講，椰子油是營養密度低而熱量高的食物。與橄欖油和大豆油相比，椰子油的維生素E、維生素K含量非常低。和所有食用油一樣，椰子油的成分100%是脂肪，其中90%以上是飽和脂肪，比有些動物油脂還要高。

一項匯集了16項椰子油和其他食用油對比的人體研究結果發現，和其他植物油相比，椰子油會明顯增加“壞”膽固醇含量，用椰子油替代其他植物油對心血管健康是不利的，在控體重、腰圍、體脂含量、空腹血糖等指標上，食用椰子油和食用其他植物油也沒有差異。換句話說，目前的研究顯示，椰子油不能減重減脂、預防糖尿病。其他如快速供能、提高運動表現、抗擊炎癥等宣稱，也都沒有任何證據支持。所以，用高價的椰子油全面替代食用油，并不是健康的選擇。鑒于此，美國心臟學會、美國國立心肺及血液機構等權威醫療機構都建議限制椰子油?！?/p>