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      魷魚膽固醇含量居然比肥肉高

      中國注冊營養師 尹明楊

      鐵板魷魚、烤魷魚、魷魚圈……魷魚高蛋白、低脂肪、低熱量,是很多人眼中的健康食物,但它也有弱點——膽固醇含量高。數據顯示,魷魚的膽固醇含量為286毫克/100克,遠高于肥豬肉109毫克/100克。

      雖然中國營養學會取消了之前的飲食膽固醇限量,但對于高血脂患者以及肥胖合并2型糖尿病人群,還是需要將每天的膽固醇攝入量控制在300毫克以內。因此,這類人群要盡量少吃魷魚,以免加重病情。

      需要提醒的是,不要在無證或流動小吃攤上購買鐵板魷魚,其監管可能存在漏洞,衛生方面堪憂,食品安全隱患較大。另外,鐵板魷魚一般口味較重,鹽含量較高,高血壓等有控鹽需求的人群應控制食用量。魷魚本身的膽固醇含量較高,吃時可以搭配各類蔬菜。為了充分保留魷魚低熱量、低脂肪的特點,最好采用水煮后涼拌、快炒等方式烹調,并且注意少加鹽?!?/p>

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